В состав семян кунжута входят (% от массы семян): вода — 4,25…7,10; липиды — 45,20…58,35; белок (N? 6,25) — 22,19…26,50; целлюлоза — 2,36…11,19; зола — 3,42…8,47. Состав минеральных элементов в семенах кунжута (мг на 1 кг сухого вещества): кальций — 2,12…2,46; фосфор — 1,38…1,42; марганец — 38,2…50,1. Содержание витаминов (мг на 1 кг): рибофлавин — 4,4…4,9; ниацин — 105,0…115 и пантотеновая кислота — 6,6…10,6. В кунжутном масле присутствует сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона) — активный антиоксидант, обеспечивающий высокую стойкость кунжутного масла при хранении. Липиды кунжута содержат в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты. Линолевая и линоленовые кислоты не синтезируются в организме человека. Поэтому их называют «незаменимыми» или «эссенциальными» кислотами. Антиоксиданты защищают организм человека от свободных радикалов, проявляя антиканцерогенное действие, а также блокируют активные пероксидные радикалы, замедляя процесс старения. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном семени, являясь функциональными ингредиентами, играют важную роль в позитивном питании.
Функциональные свойства антиоксидантов кунжутных семян заключается в следующем: витамины группы В – проявляют функции коэнзима, выполняют метаболические функции (энергетика), предупреждают куриную слепоту, укрепляют нервную систему и улучшают состояние кожных покровов. Витамин Е (токоферол) выступает как антиоксидант липидов и витамина А. Пищевые волокна кунжута (растворимые и нерастворимые) представляют собой единый физиологически активный комплекс, обеспечивающий ряд важных функций, связанных с процессами пищеварения и обмена веществ в целом.
Информация для оптовых организаций, желающих купить кунжут оптом непосредственно из-за границы: имеем возможность поставить семечку кунжута любыми партиями. Список: кунжут отбеленый, натуральный, ; степени очистки: +99, 97%, , +99, 99%, +99, 95%; сушеный на солнце, , в электропечах; обработанный на заводе, вручную, ; с показателями качества в соответствии с нормативом импортера. Прайс лист на кунжут дается по заявке на вашу почту.