Продаем кунжут оптом

Тайна кунжута

Поддержка, Влад — Mon, 07 Sep 2015 08:07:07 +0000

Знаменитый сказочный разбойник Али-Баба, подходя к своей пещере с сокровищами, говорил: «Сим-сим, откройся!». И тут же ворота распахивались и перед взорами посетителей открывались несметные сокровища. Мало кто знает, что само слово «симсим» (в переводе с арабского «simsim») это и есть однолетнее, травянистое растение, знакомое нам под названием кунжут. В переводе с латыни это слово означает «sesamum» или сезам, т. е. «открывающий чудеса». Кто из нас не пробовал булочек с кунжутом? Именно со вкуса этих маленьких семечек, которые придают выпечке такой необычный, орехово-сладковатый вкус и начинается наше знакомство с этим таинственным кунжутом.

История использования

Оказывается, о необычных свойствах кунжута есть упоминание в одном ассирийском мифе. Якобы еще до дня творения боги пили вино, которое было сделано именно из этого масляничного растения. В Китае кунжут употребляют для того, чтобы продлить свою жизнь и укрепить дух. Жители Вавилона из кунжута готовили игристые вина, пекли пироги и уже тогда с успехом использовали кунжутное масло для разных целей. Считается, что именно кунжут намного чаще, чем другие растения, применяется в народной медицине Востока для лечения различных кожных заболеваний. В древности его использовали не только как лечебное, но и как горючее средство для освещения помещений и даже применяли в косметических целях.

Откуда родом кунжут

Родиной кунжута считается Африка. Хотя в наши дни это растение в основном выращивается и перерабатывается в Индии, Корее и Китае. В нашей стране его выращивают в Закавказье и на Северном Кавказе. Зацветает это растение в начале лета, а плоды появляются в августе и сентябре. При сборе урожая требуются специальные навыки. Так, например, нужно обязательно учитывать степень созревания плодов, так как стручки кунжута при дозревании с треском лопаются при малейшем прикосновении и семена падают на землю, поэтому стручки для сбора должны быть слегка недозрелыми.

Использование кунжута в кулинарии

В нашей стране изначально кунжут используют как компонент «тахинной» халвы. Для этого берут перетертые, так называемые «белые» семена этого растения. В кулинарии плоды кунжута используют в качестве посыпки хлебо-булочных изделий. Семена этого растения можно встретить на лотках рыночных торговцев, а иногда и в продовольственных магазинах, и супермаркетах, в виде лакомства для детей. Несмотря на то, что листья этого масляничного растения имеют жгучий вкус, корейцы с удовольствием подают их к своему столу, предварительно обжарив в кляре или вместе с разными овощами. Часто эти листья используют для заворачивания риса и овощей. Кунжут с успехом квасят и тогда его используют в качестве различных добавок к тушеным блюдам в конце приготовления. Специальная кунжутная соль является одной из корейских приправ и представляет собой смесь обжаренных кунжутных семян и соли. Хранить семена кунжута нужно в темном, прохладном месте.

Состав кунжута

Семена кунжута состоят из жирного масла, его в растении почти 60 процентов. Кунжут по количеству содержания кальция не знает себе равных. Его в растении столько, что даже твердые сорта сыра уступают ему в этом пальму первенства. Кроме кальция в кунжуте содержатся минеральные вещества, такие как цинк и фосфор. Для тех, кому необходимо повысить содержание кальция в организме (укрепить свою костную массу) будет полезна тахинная халва, которая делается из кунжута. Кунжутное масло, в свою очередь, равноценно другим растительным маслам, богато оно полиненасыщенными жирными линолевыми кислотами, при этом в нем много витаминов А, С и Е.

Применение кунжута в медицине

Используют это растение в медицинской практике очень давно. Семена черного кунжута, так думали древние, способны собрать в себе солнечную энергию, поэтому именно они и обладают настоящим целебным действием. Так, например, в качестве основы для различных мазей, масляных эмульсий, пластырей и пр. используется кунжутное масло, которое получено путем холодного отжима. Считается, что масло, приготовленное из этого растения, обладает кровоостанавливающим, слабительным и даже противовоспалительным действием. При простуде масло из кунжута специально нагревают до определенной температуры, обычно до 38 градусов, и втирают в грудную клетку больного. После этого человека необходимо укутать и уложить в постель до утра. Масло не знает себе равных при лечении различных дистрофий (истощений), т. к. оно обладает очень высокой п
итательностью. Кстати, в бодибилдинге спортсмены кунжут часто применяют для того, чтобы нарастить мышечную массу. Доказано, что кунжут увеличивает количество тромбоцитов (кровяных клеток, которые участвуют в процессах свертывания крови) и тем самым увеличивает ее свертываемость. Поэтому плоды этого растения будут полезны при геморрагических диатезах, анемиях, внутренних кровоизлияниях и пр. Кунжутное масло применяют для лечения ожогов и ран, различных трещин, если вы чувствуете сухость в носу, то и здесь тоже поможет масло этого масляничного растения. Иногда при лечении болезни глаз рекомендуется закапывать профильтрованное масло из семян кунжута. При маститах и воспалениях молочных желез семена этого растения растирают в порошок, смешивают с растительным маслом и прикладывают к воспаленным местам. Кунжутное масло обладает болеутоляющим действием, и, например, при зубной боли его рекомендуют втирать в десны, прилегающие к больному зубу.
На заметку для оптовых покупателей, имеющих желание купить кунжут оптом прямо от завода: можем подписать контракт на кунжут большими объемами. Список: кунжут отбеленый, натуральный, ; степени очистки: +99, 97%, +99, 95%, , +99, 99%; сушеный на солнце, , в электропечах; обработанный на заводе, , вручную; с показателями качества в соответствии с пожеланиями импортера. Цена на кунжут дается по требованию на ваш электронный адрес.

The post Тайна кунжута first appeared on Продаем кунжут оптом.

Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине

Поддержка, Влад — Thu, 03 Sep 2015 06:59:06 +0000

Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине Кунжут — превосходный источник белка, клетчатки, полиненасыщенных жиров, витаминов (особенно Е и группы В) и минералов (в частности, кальция). Обеспечивает организм белком, необходимым для роста и восстановления тканей. Клетчатка способствует регулярной функции кишечника, предотвращая заболевания пищеварительного тракта, в том числе рак. Семена кунжута также содержат полезные полиненасыщенные жиры, снижающие уровень холестерина в крови. Витамины и минералы, содержащиеся в кунжуте, участвуют во многих обменных процессах и оздоравливает организм в целом. Кунжут содержат растительное масло. Кунжутное масло по своим лечебным свойствам стоит на третьем месте после миндального и фисташкового. Это ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье при нарушении липидного обмена, гипертонии, гиперфункции щитовидной железы, воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов, воспалении почек, почечно-каменной болезни, кишечных коликах. Кунжутное масло повышает количество тромбоцитов и ускоряет свертываемость крови. Лечебные (полезные) свойства кунжута При простуде: кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 градусов С. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить простудившегося в постель.
При расстройстве желудка: в 150-200 мл кипяченой охлажденной воды растворить 1 ч. ложку пчелиного меда. Семена кунжута измельчить, взять 1-2 ч. ложки приготовленной массы и тоже размешать в медовом растворе. Давать пить небольшими порциями до прекращения диареи. При гастрите и язвенном колите следует принимать внутрь по 0,5-1 ст. ложке кунжутного масла 1-3 раза в течение дня. При запорах используется кунжутное масло. Больные за день принимают по 0,5-1 ст. ложке масла. При тяжело протекающих хронических запорах назначаемая доза может быть увеличена в два раза. При кишечных коликах: небольшое количество масла втирается в живот почти до полного впитывания кожей. С очистительной и оздоровительной целью принимаются семена кунжута. Приготовленный из них порошок употребляется вовнутрь вместе с водой 3 раза в день до приема пищи. Доза на один прием – 15-20 г семенной массы. Способностью обезвреживать токсины также обладает кунжутное масло. Минимальное суточное количество масла, необходимое для оказания антитоксического и Клецки с кунжутом 8-10 вчерашних булочек 375 мл теплого молока 4 яйца 1 ст. л. растительного масла 120 г кунжута соль Инструкции: Подготовленные кусочки булочек положить в миску и залить теплым молоком. Дать постоять 10 минут, затем вмешать яйца. Замесить миксером гладкое тесто. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжаривать в нем кунжут 2-3 минуты. Добавить кунжут в тесто. Тесто посолить и сформировать из него маленькие клецки. Положить в кипящую соленую воду и варить 15 минут. Извлечь шумовкой и дать стечь воде. Рыба, жаренная в кунжуте 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша и т. д.) 1 яйцо 30-40 г кунжутного семени (сезам) соль перец растительное масло Инструкции: Яйцо взбить, посолить, поперчить. Рыбу нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в яйце. Затем обвалять в кунжуте. Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут, с каждой стороны).
При подаче можно посыпать зеленью. Все полезное на булочке с кунжутом! Кунжут, если по-простому выражаться, это маленькие семечки, обладающие нежным вкусом и слегка характерным хрустом в блюдах. Кунжут еще называют «сезамом». Любопытно, что в старинные времена кунжут всерьез считался одним из компонентов для легендарного эликсира бессмертия, а в восточных странах кунжут до сих пор употребляют в невероятных количествах, добавляя его почти во все продукты и блюда. Растение кунжут В ботаническом отношении кунжут представляет собой однолетнее травянистое растение, входящее в семейство сезамовых (отсюда и второе название кунжута, происшедшее от латинского sesamum). Род насчитывает более 30 видов, расселившихся по всему земному шару. Растения относятся к категории теплолюбивых, поэтому произрастают в основном в субтропических и тропических поясах. Часть специалистов утверждает, что растение произошло из Юго-Западной Африки, остальные склоняются к мнению, что родиной кустарника является Индия. Поэтому прижившийся на наших землях вид так и называется — кунжут индийский. Предполагается, что он принадлежит к числу тех растений, которые были окультурены человеком в числе первых. Кунжут — очень теплолюбивое растение, лучше всего оно растет при температуре 25-30°. Высевать семена можно только тогда, когда верхний слой почвы прогреется до 16-18°. До этого на отведенном для него месте проводят несколько неглубоких рыхлений, чтобы уничтожить все прорастающие сорняки. Это необходимо сделать, потому что кунжут в первый месяц после появления всходов растет очень медленно, и сорняки могут заглушить маленькие растения. Перед посевом вносятся удобрения (30 г аммиачной селитры, 100 г суперфосфата, 20 г хлористого калия на 1 кв. м). Сделать это необходимо потому, что кунжут очень требователен к плодородию почвы и хорошо отзывается на внесение удобрений. Кунжут высевают по 0,5-0,8 г семян на 1 кв. м с междурядьями 50-70 см на глубину 2-3 см. Очень хорошие результаты дает внесение в рядки при посеве гранулированного суперфосфата (10 г на 1 кв. м). Чтобы получить дружные всходы, рядки проливают водой непосредственно перед посевом семян. Уход за посевами обычный — прополки, рыхления, уничтожение сорняков. Очень важно не дать разрастись сорнякам в первый месяц выращивания культуры. Для благополучного урожая лучше отвести участок, расположенный недалеко от источника воды, так как при поливе урожай семян значительно выше. Благодаря опушению это растение способно противостоять сухим ветрам. Если посадить кунжут в 2-3 ряда на участке с менее засухоустойчивыми культурами, он вполне справится с ролью защитной кулисы. Полезные свойства кунжута В состав семян кунжута входят жирное масло (до 55%), белки (до 22%), углеводы (до 16%), витамины А, В, С, Е, соединение, ускоряющее свертываемость крови. Семена растения идут на извлечение масла, а также могут использоваться в поджаренном виде в пищу. Кунжутное масло содержит глицериды линолевой, олеиновой, линоленовой, пальмитиновой, стеариновой и ряда других жирных кислот. Доля линолевой кислоты может доходить до 52% , количество олеиновой может составлять 40%. Получаемое холодным прессованием масло долго сберегает свойственные ему аромат и приятный вкус. Сохранение органолептических качеств кунжутного масла на протяжении длительного времени стало возможным благодаря присутствию сезамола — эфира, оказывающего на жирные кислоты консервирующее действие. Официальная медицина применяет полученное из семян кунжута масло в качестве основы для приготовления жирорастворимых препаратов, вводимых с помощью инъекций. Масло также используется фармацевтическими предприятиями при изготовлении масляных эмульсий, мазей, пластырей, приносящих пользу при самых разнообразных заболеваниях. Кроме того, в медицине кунжутное масло применяется внутрь для лечения тромбопенической пурпуры, эссециальной тромбопении и геморрагических диатезов; оно повышает число тромбоцитов и ускоряет свертываемость крови. Лучшие сорта кунжутного масла применяются для замены оливкового и миндального масел при приготовлении мазей, линиментов, пластырей, масляных эмульсий и инъекционных растворов из жирорастворимых препаратов. Как легкое слабительное средство, употреблялось в форме клизм и при геморрагичных диатезах. В бодибилдинге кунжутное масло употребляют с целью увеличения мышечной массы. Применяют его, в основном, внутрь. Взрослые пьют по 1 ст. л. 3 раза в день до еды, а дети — по 1 ч. л. Прием хотя бы 1 ст. л. кунжутного масла в день облегчает дыхание при бронхиальной астме, одышке, сухом кашле. Масло нейтрализует кислотность крови и повышенную кислотность желудочного сока, компенсирует общее истощение организма, способствует «наращиванию мяса», укрепляет тело, применяется как глистогонное средство. Полезные свойства кунжута дополняются и еще одним, очень важным. Он является основным источником извести в человеческом организме, в которой обычно ощущается острый недостаток. Считается, что употребление в день хотя бы грамм десяти кунжута восполнит недостаток извести, которой очень мало в соках, как в овощных, так и во фруктовых. Кстати, если немножко пожевать семечки кунжута, то можно сильно притупить чувство голода. Лечение кунжутом При простуде. Кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 градусов С. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить простудившегося в постель. Помогает и прием кунжутного масла внутрь – по 0.5-1 ст. ложке 1-3 раза в день. Если средство принимается только один раз в сутки, то желательно отвести для этого утренние часы. При расстройстве желудка. В 150-200 мл кипяченой охлажденной воды растворить 1 ч. ложку пчелиного меда. Семена кунжута измельчить, взять 1-2 ч. ложки приготовленной массы и тоже размешать в медовом растворе. Давать пить небольшими порциями до прекращения диареи. При гастрите и язвенном колите. Следует принимать внутрь по 0,5-1 ст. ложке кунжутного масла 1-3 раза в течение дня. При запорах используется кунжутное масло. Больные за день принимают по 0,5-1 ст. ложке масла. При тяжело протекающих хронических запорах назначаемая доза может быть увеличена в два раза. Для укрепления зубов и десен. Наберите полный рот кунжутного масла, «погоняйте» его из стороны в сторону в течение 2-3 минут, потом выплюньте. После этого мягкими движениями помассируйте десны указательным пальцем. Делайте данную процедуру ежедневно. Это прекрасная профилактическая и оздоровительная мера при пародонтозе, кариесе и различных инфекциях ротовой полости. Женские проблемы. Порцию семян кунжута поджарить на слабом огне, затем поместить в ступку и растереть до порошкообразного состояния. Измельченную массу размешать в растительном масле и прикладывать к местам воспалений молочной железы при мастите. При раздражении кожи. выдавить сок из листьев алоэ и плодов винограда. Смешать равные количества соков. Затем одну часть приготовленной смеси смешать с одной частью кунжутного масла. Применяется наружно при смазывании зудящих участков кожи при дерматите, а также используется внутрь по 1 ст. ложке 2-3 раза в течение суток. Омолаживающее средство. Смешать 1 ст. л. семян кунжута, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. сахарной пудры. Принимать 1 ч. л. смеси раз в день. Рецепты с кунжутом кунжут лечебный кулинарный рецепт Кунжут прекрасно сочетается почти с любыми продуктами, а если есть желание, чтобы его аромат был посильнее, то перед добавлением в еду кунжут нужно немного прокалить на сковороде, тогда его аромат раскроется еще ярче. Кунжут можно размолоть и посыпать им сверху салат, кашу или суши. Часто семена кунжута используются в кондитерской промышленности, поскольку они имеют приятный и запоминающийся аромат и вкус. Салат с кунжутом. Вам понадобится: шпинат — 200г, кунжут — 30г, оливковое масло — 4 ст. л., лимон — 1/2 шт., карри или шафран — 1 щепотка, свежая зелень (лук-скорода, кервель), соль, перец — по вкусу. Способ приготовления. Вымойте и тщательно обсушите шпинат, оставив только листья. Приготовьте соус: смешайте оливковое масло с соком из половины лимона, с карри или шафраном, с солью и перцем. Разложите листья шпината на блюде, насыпьте зерна кунжута, залейте соусом и украсьте нарезанной зеленью. Совет. Пучки шпината можно заменить салатом, который продается в магазинах диетического питания, а кунжут – гомазио (разновидность кунжута); при этом не употребляйте соль, она есть в гомазио. Булочки с кунжутом. Вам понадобится: мука — 300г, сливочное масло — 60г, сыр (чеддер или швейцарский) — 200г, сметана — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., кунжут белый — 50г, соль — по вкусу; для украшения: семена кунжута. Способ приготовления. Сыр мелко натереть. Сыр, охлажденное и нарезанное кубиками масло, муку перемешать в процессоре в мелкую крошку. Затем добавить яйцо, сметану, муку и кунжут, продолжать смешивать, пока из теста не сформируется шар. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 минут. На присыпанной мукой доске, раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм. Формочкой или маленьким стаканом вырезать печенье (диаметром 3 см). Переложить печенье на смазанные маслом противень на расстоянии 2 см друг от друга. Слегка смазать каждое печенье взбитым яйцом. Посыпать кунжутными семенами. Выпекать печенье в нагретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут, пока на поверхности не появится золотистая корочка, и печенье не станет хрустящим. Курица в кунжуте. Вам понадобится: филе цыпленка — 300г, огурцы — 50г, яйцо — 1 шт., семена кунжута — 1/2 стакана, глютaмат натрия — 1/4 ч. л., приправа карри — 2 ч. л., крахмал кукурузный — 1 ст. л., масло растительное — 4 ст. л., зелень, соль — по вкусу. Способ приготовления. Филе цыпленка промыть, нарезать тонкими ломтиками. Смешать с яйцом, солью, глютаматом натрия, приправой карри и разведенным водой крахмалом. Оставить на 30 минут. Высыпать семена кунжута ровным слоем на плоскую тарелку. Подготовленное филе запанировать в кунжуте. Обжарить филе в разогретом до 180С масле с двух сторон до золотистого цвета. При подаче уложить на блюдо, оформить зеленью и свежим огурцом. Кунжут (сезам), Sesamum indicum — однолетнее растение, вырастающее до 50-100 см высотой с листьями 4-14 см. Цветы бело-фиолетовые, трубчатые, 3-5 см длиной. Семена богаты марганцем, медью и кальцием, содержат витамин B1 (тиамин) и витамин E (токоферол). Они содержат мощные антиокислители, которые являются также антиканцерогенными. Они также содержат фитостеролы, которые блокируют образование холестерина. Кунжут является омолаживающим тоником при Вата-конституции, а также для костей и зубов. Семена черного цвета лучше, поскольку они сожержат больше солнечной энергии. Масло кунжутное используется для массажа и лечения тела в древней индийской аюрведической системе в массаже, названном abianga и shirodara. Древнеиндийская медицина рассматривает масло сезама как наиболее вязкое из растительных масел и также полезное при проблемах здоровья, связанной с дисбалансом Вата-доши. В смеси с равным количеством лаймовой воды (подкисленной лаймовым соком) масло кунжутное можно использовать наружно, накладывая на ожоги, язвы, фурункулы. Немного камфары, кардамон и корица, добавленные в масло кунжута, применяются при мигренях или головокружениях. Кунжутное масло обладает выраженными антигипертензивными и гиполипидемическими свойствами, заявили индийские ученые на очередном, XV съезде Межамериканского Общества по изучению гипертонии. Д-р Devarajan Sankar и его коллеги (Университет Annamalai, Chidambaram, Индия) наблюдали за 328 пациентами с гипертонией, исходно получавшими нифедипин в дозе 10-30 мг/сут. В течение 60 дней участники полностью заменяли все жиры в диете кунжутным маслом. Среднее потребление кунжутного масла составило 35 г/сут. Исходно и через каждые 15 дней до окончания исследования определялись уровни артериального давления (АД), холестерина (общего, липопротеинов высокой, низкой плотности (ЛПВП, ЛПНП), соотношение «общий холестерин/холестерин ЛПВП»), триглицеридов, электролитов, показателей перекисного окисления липидов и неферментных антиоксидантов. Исходный уровень АД достигал 166/101 мм рт. ст. В конце исследования АД снизилось до нормы, и многие больные смогли уменьшить дозу нифедипина. За период наблюдения не было зарегистрировано ни одного эпизода гипотензии. Значительно улучшились и показатели липидного обмена. Приверженность терапевтическому режиму была достаточно высокой; обогащенная кунжутным маслом диета переносилась хорошо. По мнению авторов, кунжутное масло обладает синергетическим эффектом в отношении антигипертензивного действия нифедипина. «Мы советуем всем гипертоникам переходить на кунжутное масло, а врачам — рассказывать своим пациентам о его пользе для здоровья».
Информация для импортеров, имеющих заинтересованность купить кунжут оптом прямо от экспортера: подтверждаем возможности продать семечку кунжута любыми партиями. Ассортимент: кунжут , натуральный, отбеленый; степени очистки: +99, 99%, +99, 97%, +99, 95%, ; , сушеный на солнце, в электропечах; обработанный , вручную, на заводе; с качественными параметрами в соответствии с нормативом заказчика. Прайс лист на кунжут направляется по требованию на e-mail.

The post Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине first appeared on Продаем кунжут оптом.

Свойства и применение кунжута

Поддержка, Влад — Mon, 31 Aug 2015 04:09:24 +0000

Кунжут – превосходный источник белка, клетчатки, полиненасыщенных жиров, витаминов (особенно Е и группы В) и минералов (в частности, кальция). Обеспечивает организм белком, необходимым для роста и восстановления тканей. Клетчатка способствует регулярной функции кишечника, предотвращая заболевания пищеварительного тракта, в том числе рак. Семена кунжута также содержат полезные полиненасыщенные жиры, снижающие уровень холестерина в крови. Витамины и минералы, содержащиеся в кунжуте, участвуют во многих обменных процессах и оздоравливает организм в целом. Кунжут содержат растительное масло. Кунжутное масло по своим лечебным свойствам стоит на третьем месте после миндального и фисташкового. Это ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье при нарушении липидного обмена, гипертонии, гиперфункции щитовидной железы, воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов, воспалении почек, почечно-каменной болезни, кишечных коликах. Кунжутное масло повышает количество тромбоцитов и ускоряет свертываемость крови.
Заметка для крупных потребителей, имеющих заинтересованность купить кунжут оптом прямо от экспортера: сообщаем о своей готовности отправить кунжут контейнерными партиями. Список: кунжут натуральный, , отбеленый; степени очистки: +99, 95%, +99, 99%, +99, 97%, ; в электропечах, , сушеный на солнце; обработанный на заводе, вручную, ; с качественными характеристиками в соответствии с установками покупателя. Прайс лист на кунжут высылается по требованию на почту.

The post Свойства и применение кунжута first appeared on Продаем кунжут оптом.

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ

Поддержка, Влад — Thu, 27 Aug 2015 15:37:27 +0000

ВАНИЛЬ — это самая дорогая пряность на мировом рынке, обладает тонким вкусом, применяется исключительно для приготовления сладких блюд: кексы, конфеты, печенье, пудинги, десерты и шоколад, является одним из главных ингредиентов какао-крема и ванильного ликера.

БАДЬЯН (звездчатый анис) — ароматная эфиромасличная пряность, хорошо сочетается с уткой и свининой. Целые звездочки или их части можно добавлять в блюда, требующие длительного приготовления. Попробуйте положить целую звездочку вместе с луком в выпотрошенную утку или курицу и зажарьте птицу — специя придаст мясу восточный привкус.

БАЗИЛИК — ароматическое растение, отлично дополняет гамму летних овощей, улучшает вкус салатов, супов, овощных блюд. Измельченные листья базилика улучшают вкус печени, колбас и свиных котлет. Его используют при мариновании огурцов, кабачков. В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда.

БАРБАРИС — плоды этой пряности придают блюдам кислый вкус и витаминизируют их. Они служат приправой к почкам, филе на вертеле и люля-кебабу. Измельченные плоды используют как пряность для шашлыков. Высушенные плоды барбариса добавляют в плов.

ГВОЗДИКА — это сухие нераскрывшиеся бутоны тропического дерева, обладающие теплым, терпким вкусом. Это сильный ароматизатор. Придает желаемую пикантность маринадам и рассолам, обогащает вкусовой букет овощных и рисовых блюд, пряных соусов и кетчупов. Часто используют для приготовления сладких блюд — пирогов, пудингов, фруктовых десертов, сладких сиропов.

ГЛЮТАМАТ (корейская соль) — соль глютаминовой кислоты, обладает способностью усиливать слабый натуральный аромат различных пищевых продуктов, не выявляя при этом собственный привкус. Используется как приправа к мясным супам и тушеным блюдам, к овощным гарнирам и натуральным сокам из овощей.

ИМБИРЬ — свежий имбирный корень особенно популярен в разнообразных жареных блюдах и в составе карри. Добавляется в тушеное мясо, жаркое, в макаронные изделия, в салаты, блюда из рыбы и морепродуктов, используется при запекании кур и дичи, для выпечки имбирных пряников, кексов, печенья, а так же добавляется в джемы маринады, сладкие консервы, напитки, имбирное пиво и имбирное вино.

КАРДАМОН — идеальное средство для устранения запаха чеснока и спиртного. Это самая дорогая пряность наряду с шафраном и ванилью. Применяется в картофельные салаты, рисовые блюда, в мясные начинки и фарши, рыбные фарши и рыбные супы. Используется для ароматизации мучных кондитерских изделий — кексов, печенья, коврижек, особенно начинок в рулетах, слоеном тесте, в изделиях с добавлением кофе (кофейный торт). Обязательный компонент блюд из тушеной курицы. Часто кардамон используют в сочетании с мускатным орехом. Вносить кардамон надо крайне осторожно, поскольку это сильная пряность.

Заметка для крупных потребителей, стремящихся купить кунжут оптом непосредственно от экспортера: имеем возможность заключить договор на семечку кунжута объемами от контейнера. Ассортимент: кунжут натуральный, , отбеленый; степени очистки: , +99, 99%, +99, 95%, +99, 97%; в электропечах, , сушеный на солнце; обработанный , на заводе, вручную; с набором параметров в соответствии с нормативом импортера. Прайс лист на кунжут присылается по требованию на на электронный ящик.

КОРИАНДР (кинза) — традиционная пряность, применяется для ароматизации овощных и мясных супов, салатов, свежее мясо в летнее время хорошо сохраняется, если его сбрызнуть смесью раздробленных семян кориандра и уксуса. Кориандр часто смешивают с семенами тмина, такое сочетание характерно для кухни стран Ближнего Востока.

КОРИЦА — ароматическая кора вечнозеленого дерева родом из Шри-Ланки. Применяется для приготовления кетчупов, соусов, блюд из творога, добавляют в домашнюю выпечку, пудинги, джемы, компоты и кисломолочные продукты.

КУМИН (зира) — семена обладают более сильным и приятным ароматом, чем известный всем тмин. Спектр кулинарного применения очень широк. Кумин используют для приготовления блюд из свинины, баранины, печеночных паштетов, супов и борщей, блюд из капусты и свеклы, овощных запеканок, салатов, соусов, используют при изготовлении голландского сыра. Кумин — незаменимая пряность в плове. Молотые семена кумина входят во все виды карри.

КУНЖУТНОЕ СЕМЯ — применяют для посыпки печенья и булочек, используют для приготовления пасты «тахини»: кунжут + кумин (зира). Семена размалывают в маслянистую бежевую пасту, смешивают с лимонным соком и чесноком и используют, как соус к горячим лепешкам, подаваемым в виде закуски. Из семян кунжута готовят кунжутное масло, которое тоже применяют в качестве ароматического ингредиента.

КУРКУМА (индийский шафран) — в рецептах, где среди ингредиентов значится шафран, его можно с успехом заменять куркумой. Своеобразный оттенок и вкус она придаст плову, куриным, рыбным и вегетарианским супам, яичным блюдам и соусам. Нежный и тонкий аромат приобретут варенья, муссы и кремы, приготовленные с куркумой. Ее широко используют в домашней выпечке, добавляя в печенье, кексы, булочки, крем и сладкие подливки.

МАЙОРАН — считается ароматизатором мясного фарша, облагораживает вкус мяса, делает его более нежным. Листочки и цветочные почки этого растения являются пряностью, которую преимущественно употребляют в колбасные фарши, а также котлеты, мясные рулеты, начинки для запеканки, идеально подходит для зимних салатов. Его добавляют в мясные соусы и подливки, в яичные блюда.

МАК — традиционное его использование — в выпечных изделиях, но подсушенные семена мака — оригинальная добавка к приправам для салатов, к примеру, картофельных, яичных, капустных.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК — считается превосходной приправой к дичи, утке, кролику, свинине, ветчине, баранине. Кроме того, его ценят как отличную добавку в мясные паштеты и террины. Можжевельник добавляют в джины, ликеры, горькое и шведское пиво.

МЯТА — очень древнее растение. Его употребляли в качестве пряности древние египтяне, греки и римляне. Мята улучшает вкус жаркого, жареной баранины, цыплят, добавляют мяту к тушеной капусте, моркови, гороху, в суп харчо, тушеные овощи, при засолке огурцов, в чай, в различные напитки.

ОРЕХ МУСКАТНЫЙ — это плод вечнозеленого растения с теплым, дурманяще-пряным, слегка перечным ароматом — неизменно популярен у поваров всего мира. Мускатный орех — отличная приправа для макарон, особенно со шпинатом и сыром, его добавляют в ризотто, томатные соусы, приправы к рыбе и курице, цветной капусте и бараньим котлетам. Прекрасно сочетается с фруктовыми десертами и коктейлями. Вкус подогретых спиртных напитков несравнимо улучшится благодаря добавленной щепотке мускатного ореха.

ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ — нежнее черного перца, имеет своеобразный совершенно особый привкус. Применяется как черный молотый перец в мясных, рыбных и овощных блюдах, но его можно добавлять в молочные и сливочные соусы, где зернышки черного перца портят внешний вид, в некоторых случаях молотый белый перец лучше дополняет блюдо, к примеру, густое картофельное пюре.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ — ямайский перец, отличается богатством вкуса и запаха, в нем можно уловить оттенки муската, корицы, гвоздики. Его используют в маринадах, как приправу для бульонов, супов, рыбных блюд.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ — самая популярная пряность с необыкновенной остротой. Используется во множестве мясных, рыбных и блюд. Содержащиеся в нем ароматические вещества придают пище острый вкус и усиливают ароматические свойства остальных специй.

ПАПРИКА — нежный сладкий красный стручковый перец. Ее используют в знаменитых гуляшах, жарком, блюдах из птицы. Паприкой посыпают готовые блюда для их украшения.

ПОЖИТНИК (шамбала, чаман) — пряность с терпким горьковатым вкусом и уникальным запахом, используют для приготовления мясных и рыбных блюд, шашлыка, жаркого. Он является неотъемлемым ингредиентом в процессе приготовления бастурмы.

РОЗМАРИН — пряность, используемая с глубокой древности. Молотые листья добавляют в салаты, к овощным супам, жареному мясу, в мясные фарши, к птице, грибам, отварной рыбе и маринадам. Он придает нежный вкус сырам, картофелю, мясу, дичи, рыбе, яичному тесту. Розмарином сдабривают макароны, его добавляют в пиццу и фруктовые салаты.

СЕЛЬДЕРЕЙ — семена сельдерея обладают довольно сильным, иногда горьковатым привкусом. Их добавляют в отварную морковь, запеченные помидоры, в салаты, особенно хорошо они дополняют блюда из яиц или рыбы.

ТИМЬЯН (чабрец) — обладает слегка горьковатым вкусом, что не только улучшает вкус блюд, но и содействует пищеварению. Его добавляют для ароматизации жаркого, мяса на вертеле, птицы, в сыры, салаты, супы и соусы, в рыбные и яичные блюда.

ТМИН — пряность с тонким теплым сладковатым, слегка перечным ароматом. Используют тмин для приготовления квашеной капусты, капустных супов, гуляша, блюд из картофеля, сыра, овощей. Тмином ароматизируют выпечные изделия.

ФЕНХЕЛЬ — сладкий укроп. Он хорошо сочетается с рыбой (скумбрия, сельдь, лосось), толченые семена кладут для приправы в салаты и майонез, которые подают к рыбе. Добавляют в пресную и сладкую выпечку — хлеб, булки, кексы, печенье.

ЧАБЕР — пряность, по запаху и вкусу напоминающая майоран, но с более резким привкусом перца. Добавляют в качестве приправы к салатам, супам, мясным блюдам, используют при засолке огурцов и помидор, для приготовления маринадов. В сочетании с петрушкой и луком употребляется как пряная добавка к омлетам.

ШАЛФЕЙ — священная трава древних римлян. Листья используют как приправу к салатам (в основном с яйцами и мясом). Его добавляют в соусы, овощные, рыбные, мясные блюда, в начинки для пирогов (капустные, мясные, яично-рисовые), а также применяют при изготовлении колбас, сыров, добавляют в маринады. Шалфей придает тонкий вкус сельди, дичи, ветчине, зайчатине, блюдам из куриной печени.

ЭСТРАГОН (тархун) — обладает приятным пряным запахом и освежающе острым, напоминающим анис, вкусом. Используется при приготовлении горчицы; на тархуне настаивают уксус. В качестве пряности он подходит к различным мясным блюдам, блюдам из птицы, к помидорам и другим овощам.

The post СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ first appeared on Продаем кунжут оптом.

Постные меню в ресторанах Москвы

Поддержка, Влад — Mon, 24 Aug 2015 05:30:59 +0000

Великий пост в этом году традиционно начался за семь недель до праздника Пасхи. Тем, кто намерен его соблюдать, тем не менее не обязательно отказываться от визита в любимые рестораны и кафе. Многие из них могут предложить постящимся гостям настоящие лакомства, которые вполне уместны, даже учитывая гастрономические ограничения.

Конечно, в основе поста лежит идея строгих ограничений. Но если в ресторан пойти все же хочется или это необходимо по делу, то, например, в кафе «Бискотти» вам предложат салат греческий с сыром тофу и горчичной заправкой, соте из тушеных баклажанов, крем-борщ с фитомайонезом, гречневую кашу с грибами, картофель жареный с луком и грибами, спагетти с белыми грибами и овощами, пенне арабьята с помидорами черри.

А вот ресторан «УЗБЕК» в этот период, следуя своим национальным традициям в кухне, представил постное меню с акцентом на свежесть продуктов с минимальной тепловой обработкой для сохранения витаминов и натурального вкуса. Разумеется, не обошлось без особенного ароматного постного плова с грибами. Помимо плова из весеннего постного меню гости смогут порадовать себя горячей аппетитной овощной шурпой; овощным шашлычком из баклажан, цукини, отборных сладких томатов; грибным шашлычком. А также смогут попробовать национальный дудляж на гриле, украшенный сладким миндалем. В качестве десертов в «УЗБЕКЕ» целый набор «постных сладостей» на самый взыскательный вкус истинных сладкоежек — вяленые сухофрукты, жареный миндаль в белом сахаре, халва из семян подсолнуха и кунжута, казинаки из миндаля, семян подсолнуха и кунжута, а также ягодные сорбеты и большой выбор домашнего варенья.

The post Постные меню в ресторанах Москвы first appeared on Продаем кунжут оптом.

Состав семян кунжута

Поддержка, Влад — Thu, 20 Aug 2015 17:15:29 +0000

В состав семян кунжута входят (% от массы семян): вода — 4,25…7,10; липиды — 45,20…58,35; белок (N? 6,25) — 22,19…26,50; целлюлоза — 2,36…11,19; зола — 3,42…8,47. Состав минеральных элементов в семенах кунжута (мг на 1 кг сухого вещества): кальций — 2,12…2,46; фосфор — 1,38…1,42; марганец — 38,2…50,1. Содержание витаминов (мг на 1 кг): рибофлавин — 4,4…4,9; ниацин — 105,0…115 и пантотеновая кислота — 6,6…10,6. В кунжутном масле присутствует сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона) — активный антиоксидант, обеспечивающий высокую стойкость кунжутного масла при хранении. Липиды кунжута содержат в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты. Линолевая и линоленовые кислоты не синтезируются в организме человека. Поэтому их называют «незаменимыми» или «эссенциальными» кислотами. Антиоксиданты защищают организм человека от свободных радикалов, проявляя антиканцерогенное действие, а также блокируют активные пероксидные радикалы, замедляя процесс старения. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном семени, являясь функциональными ингредиентами, играют важную роль в позитивном питании.

Функциональные свойства антиоксидантов кунжутных семян заключается в следующем: витамины группы В – проявляют функции коэнзима, выполняют метаболические функции (энергетика), предупреждают куриную слепоту, укрепляют нервную систему и улучшают состояние кожных покровов. Витамин Е (токоферол) выступает как антиоксидант липидов и витамина А. Пищевые волокна кунжута (растворимые и нерастворимые) представляют собой единый физиологически активный комплекс, обеспечивающий ряд важных функций, связанных с процессами пищеварения и обмена веществ в целом.

Информация для оптовых организаций, желающих купить кунжут оптом непосредственно из-за границы: имеем возможность поставить семечку кунжута любыми партиями. Список: кунжут отбеленый, натуральный, ; степени очистки: +99, 97%, , +99, 99%, +99, 95%; сушеный на солнце, , в электропечах; обработанный на заводе, вручную, ; с показателями качества в соответствии с нормативом импортера. Прайс лист на кунжут дается по заявке на вашу почту.

The post Состав семян кунжута first appeared on Продаем кунжут оптом.

Состав, полезные свойства кунжута и его применение

Поддержка, Влад — Mon, 10 Aug 2015 13:04:12 +0000

Однолетнее растение, которое уже более 5000 лет выращивается на ближнем и среднем востоке, в Китае и Индии, называется кунжутом. В мифологии его еще иногда называют «сезамом». Эта древняя культура в диком виде встречается в Африке, и понемногу на Кавказе. Основное применение кунжута – это производство из него масла, которое вот уже множество столетий используется в пищевой цепочке стран Азии, Дальнего и Ближнего Востока, южных штатов США.

В очень древние времена семена кунжута использовались как приправа и для изготовления масла. Сами семена не могут храниться долго, так как в них содержится большое количество масла. А масло хранится долго, поэтому его можно покупать про запас. Кунжутное семя, наряду с ванилью и мускатным орехом широко используется в странах Ближнего Востока для приготовления сладкой выпечки, а молотое семя применяется для приготовления соусов, маринадов и подлив.

Полезные вещества

В семени кунжута содержатся жирное масло, фитостерин, сезамол, витамин Е, самол, сезамин, ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая), стеариновая кислота, кальций, витамины В1, Е.

Применение кунжута

В сочетании с гвоздикой кунжут используется для придания вкуса и аромата различным хлебо-булочным изделиям, печеньям, крекерам. Применяется для приправ овощных салатов и приправ.

Кунжутное семя бывает нескольких видов. Белое семя, отличающееся специфическим ароматом, широко используется для приготовления тахинной пасты. Последняя применяется при изготовлении всевозможных сладких десертов, а в сочетании с медом из нее готовится тахинная халва. Кунжут и кунжутное масло приправа достаточно дорогая, но даже его мельчайшего количества достаточно, чтобы придать любому блюду или выпечке характерный ореховый привкус.

Использование в медицине

В медицинской практике кунжутное масло широко используется при лечении заболеваний крови. Фармацевтическая промышленность использует кунжутное масло для замены миндального или оливкового при изготовлении пластырей, масляных эмульсий, линиментов, инъекционных растворов из жирорастворимых препаратов.

Может использоваться для легкого слабительного эффекта.

Масло широко применяется при простудах, расстройствах желудка, проявлений язвы и язвенном кольте, при лечении запоров.

Кунжутное масло хорошо действует при лечении накожных заболеваний, используется для излечения женских заболеваниях, при воспалениях наружного уха и отитах.

Семя кунжута обладает способностью связывать и выводить токсины из организма, его применяют для орошения заднего прохода при геморрое, а растертый кунжут используется при невралгических болях в пояснице и нижних конечностях.

Параграф для оптовых покупателей, имеющих заинтересованность купить кунжут оптом напрямую от экспортера: подтверждаем готовность заключить договор на кунжут контейнерными партиями. Список: кунжут натуральный, отбеленый, ; степени очистки: +99, 99%, +99, 97%, , +99, 95%; , в электропечах, сушеный на солнце; обработанный , вручную, на заводе; с спецификацией в соответствии с требованиями импортера. Прайс лист на кунжут присылается по запросу на ваш электронный адрес.

The post Состав, полезные свойства кунжута и его применение first appeared on Продаем кунжут оптом.

Сим-сим, откройся! Пряности кунжута

Поддержка, Влад — Fri, 07 Aug 2015 13:21:20 +0000

Кунжут или сезам (английское sesame восходит к арабскому simsim). Тот самый симсим, который открывал вход в пещеру с сокровищами Али-бабе и 40 разбойникам. Версии толкования, связанные с этим растением, самого известного выражения «сезам откройся», очень интересны. По одной из них, использование слова «сезам» как секретного, предполагало, что из-за своей известности оно просто не удержится в памяти, что и происходит в сказке с Касымом. По другой версии, такой пароль связан с особенностью стручков кунжута трескаться и лопаться, открывая скрытые семена. С этим же связана и трудность уборки семян кунжута — стручки собирают слегка недозрелыми, чтобы не выпали семена.

Кунжутное семя — одна из старейших приправ, известных человеку, и, вероятнее всего, первый урожай вырастили специально из-за съедобного масла.

Семена в зависимости от сорта растения бывают коричневого, красноватого, черного, желтого, и цвета слоновой кости. Более темные семена считаются более ароматными. Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. Из-за высокого содержания масла, семена быстро портятся (покупайте их в маленьких количествах и используйте быстро). Кунжутное масло, напротив, хорошо и долго хранится.

К сведению для оптовых организаций, стремящихся купить кунжут оптом от производителя: подтверждаем готовность продать семечку кунжута объемами от контейнера. Перечень: кунжут натуральный, отбеленый, ; степени очистки: , +99, 97%, +99, 95%, +99, 99%; сушеный на солнце, , в электропечах; обработанный вручную, , на заводе; с набором параметров в соответствии с нормативом покупателя. Цена на кунжут присылается по заявке на email.

В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух. В Аюрведе кунжутное масло используется наружно при кожных заболеваниях.

По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. Кальций может составлять до 1,4 г на 100 г семян кунжута. Потребность человеческого организма в кальции зависит от возраста: для растущего организма, когда идет строительство костной ткани — 1,2-1,5 г в сутки, в среднем возрасте примерно 1 г, для людей после 50 лет — 1 — 1,5 г.

Кунжут используется для придания текстуры и вкуса различным хлебам, булочками, крекерам и салатным заправкам.

Белый кунжут часто используется для обсыпки хлебо-булочных изделий и хлеба.

Смеси специй на Среднем Востоке, в Азии используют раздробленные целые кунжутные семечки.

В Китае и Японии кунжутом приправляют салаты и овощные блюда.

Кунжут применяется для производства тахинной пасты, которая традиционно используется для приготовления блюд народов Ближнего Востока, сладких десертов, а вместе с сахаром и медом — для производства халвы.

The post Сим-сим, откройся! Пряности кунжута first appeared on Продаем кунжут оптом.

Симсим – кунжут

Поддержка, Влад — Mon, 03 Aug 2015 17:08:09 +0000

Сущность

Из всех семян кунжутное наиболее маслянисто и поэтому легко горкнет. Некоторые говорят: «Нет в его масле пользы ни для кого, кроме людей, у которых преобладает черная желчь, ибо оно согревает и увлажняет их натуру. Урсимун — это род кунжута со скверным вкусом.

Выбор

Самый кунжут сильнее, чем его масло.

Естество

Горячее в середине первой степени, влажное у предела той же степени.

Свойства

Это лекарство склеивающее, мягчительное, умеренно согревающее. Масло и отвар его обладают теми же свойствами и вызывают расслабление мышц. Масло его несколько густо, но в поджаренном виде менее вредоносно.

Косметика

Кунжут рассасывает синяки от ударов и запекшуюся под кожей кровь. Он полезен в виде питья или мази от трещин и шершавости, происходящих вследствие преобладания черной желчи, а также утучняет, особенно очищенный от шелухи. Кунжут особенно выжатый сок его стеблей и листьев, удлиняет и смягчает волосы и устраняет перхоть. Кунжутное масло, в котором отварили мирт, сохраняет волосы, укрепляет их и придает им твердость.

На заметку для оптовых покупателей, заинтересованных купить кунжут оптом от иностранного поставщика: готовы продать семечку кунжута большими объемами. Ассортимент: кунжут натуральный, , отбеленый; степени очистки: , +99, 97%, +99, 95%, +99, 99%; , в электропечах, сушеный на солнце; обработанный вручную, на заводе, ; с качественными характеристиками в соответствии с установками импортера. Прайс лист на кунжут присылается по запросу на вашу почту.

The post Симсим – кунжут first appeared on Продаем кунжут оптом.

Шоколадная халва

Поддержка, Влад — Fri, 31 Jul 2015 07:55:15 +0000

Для приготовления потребуется:

1 стаканов очищенные семена кунжута

1 стаканов очищенные сушеные какао бобы

3 столовых ложки мед

100 г. нектар агавы

100 г. грецкие орехи

Способ приготовления:

Измельчить смена кунжута в блендере в муку.

Добавить в блендер мед и взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков.

Измельчить какао бобы в блендере в муку.

Добавить в блендер нектар агавы и взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков.

Смешать оба слоя. (Я делаю это в 2 приема, потому что мой блендер вмещает только 1 стакан)

Положить на дно формы грецкие орехи, залить получившуюся смесь в форму и охладить в холодильнике.

Блюдо рассчитано на 5 порции.

Общее время приготовления составляет приблизительно 10 минут.

Примечание для оптовиков, имеющих заинтересованность купить кунжут оптом из-за границы: подтверждаем готовность экспортировать семечку кунжута объемами от контейнера. Ассортимент: кунжут , натуральный, отбеленый; степени очистки: , +99, 97%, +99, 99%, +99, 95%; , сушеный на солнце, в электропечах; обработанный на заводе, , вручную; с показателями качества с установками покупателя. Цена на кунжут высылается по заявке на ваш электронный адрес.

The post Шоколадная халва first appeared on Продаем кунжут оптом.