Кунжут (сезам, сим-сим)

Предложения от партнёров:

Кто помнит сказку про Али-Бабу и сорок разбойников, наверняка, помнят и волшебные слова «Сим-сим, откройся!», которые открывали вход в пещеру с несметными сокровищами. Сим-сим (simsim), это название сезама на арабском языке. На самом деле, сезам (он же кунжут) – это семена масличного растения Sesamum indicum, которое растет во многих тропических регионах, в том числе и в диком виде.

Само название «сезам» пошло от древнегреческого «sesamon», что означает «масляное растение». И в этом есть смысл, ведь в семенах кунжута содержится до 60% масла. Остальную часть занимают белки, углеводы, кальций и ряд важных аминокислот.

Видимо, благодаря своему богатому составу, сезам завоевал такую популярность на Востоке – его добавляют и в сладкие и в острые блюда. А в Китае вообще считается, что зерна кунжута продлевают жизнь и укрепляют дух, если есть их регулярно.

Кунжут в кулинарии

Самое важное применение кунжута – добыча масла. Кунжутное масло традиционно используется в восточной и азиатской кухне для жарения и как добавка в готовые блюда. Изумительный вкус приобретает плов, приготовленный с добавлением сезамового масла.

А булочки, посыпанные зернами сезама, давно завоевали популярность у поклонников фаст-фуда (Биг-Мак, к примеру). Впрочем, выпечка с сезамом достойна внимания и за пределами фаст-фуда – запеченные кунжутные семечки добавляют нежный кремово-ореховый привкус калачам, булкам, печенью и даже хлебу. Ну, и кроме того – это отличный источник кальция (в 100 гр. зерен содержится средняя суточная норма).

В арабской кухне из зерен сезама готовят пасту тахини (тхин, тахин), которую затем используют для приготовления закусок (хумус) и других традиционных блюд. Незаменим кунжут и в восточных сладостях, вроде тахинной халвы, козинаков. Причем, в некоторые блюда добавляют цельный сезам, а в другие – жмых, оставшийся после отжима масла.

У сырых зерен вкус может быть немного горьковатый, но горчинка эта не ярко выражена, она, скорее, придает пикантности. А вот после обжаривания (запекания) вкус становится более мягким, густым, с ореховыми и сливочными нотками, а порой и с карамельным привкусом. Тонкости зависят от сорта сезама – их есть около десяти, некоторые выращивают как культурное растение, некоторые растут сами в диком виде.

Но, в любом случае, запах сезамовых зерен должен быть «чистым» — без оттенков затхлости, плесени и прогорклого масла.

Сезам и здоровье

В лечебных целях кунжут использовали ее в Древнем Египте, встречаются упоминания о нем и в Аюрведе. При помощи кунжутного масла лечили простуды, кашель, боли в животе, воспаления десен, им смазывали ранки для лучшего заживления, закапывали в уши при болях и плохом слухе, лечили запоры и расстройства.

Кунжутное масло очень хорошо усваивается организмом, как при втирании снаружи, так и при употреблении внутрь. По этой причине на его основе готовят жирорастворимые лекарственные препараты (в том числе и для внутримышечных инъекций), пластыри, мази. В старину сезамовое масло обязательно входило в косметический арсенал красавиц.

С осторожностью употреблять кунжут нужно тем, у кого повышенная свертываемость крови и склонность к тромбообразованию.
Параграф для крупных потребителей, желающих купить кунжут оптом от иностранного поставщика: сообщаем о своей готовности отправить семечку кунжута контейнерными объемами. Перечень: кунжут отбеленый, , натуральный; степени очистки: +99, 99%, +99, 95%, , +99, 97%; , в электропечах, сушеный на солнце; обработанный , вручную, на заводе; с набором параметров согласно с установками покупателя. Цена на кунжут предоставляется по запросу на почту.

0 0 голосов
Рейтинг статьи
Для уточнения текущей стоимости отправьте нам запрос с детализацией ваших пожеланий и требований к качественным параметрам, желаемого  базиса поставки, пункта доставки и др.
Запрос

    Название компании

    Ваше имя (обязательно)

    Номер телефона

    Ваш e-mail (обязательно)

    Тема

    Сообщение

    Защита от роботов:
    Пожалуйста, впечатайте верный ответ цифрами:

    Постараемся оперативно отреагировать и надеемся начать работу с вашей компанией.

    Смотрите также

    Тайна кунжута

    Предложения от партнёров: Арахис оптом от зарубежных производителей Опубликовано: 26.05.2021 Поставка арахиса на предприятия пищевой …

    Услуги по сопровождению ВЭД:
    Подписаться
    Уведомление о
    guest

    0 комментариев
    Новые вперед
    Старые вперед Наиболее голосуемые
    Встроенные отзывы
    Посмотреть все комментарии
    0
    Если заинтересовало обсуждение, оставьте ваш комментарийx