Знаменитый сказочный разбойник Али-Баба, подходя к своей пещере с сокровищами, говорил: «Сим-сим, откройся!». И тут же ворота распахивались и перед взорами посетителей открывались несметные сокровища. Мало кто знает, что само слово «симсим» (в переводе с арабского «simsim») это и есть однолетнее, травянистое растение, знакомое нам под названием кунжут. В переводе …
Читать далее »Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине
Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине Кунжут — превосходный источник белка, клетчатки, полиненасыщенных жиров, витаминов (особенно Е и группы В) и минералов (в частности, кальция). Обеспечивает организм белком, необходимым для роста и восстановления тканей. Клетчатка способствует регулярной функции кишечника, предотвращая заболевания пищеварительного тракта, в том числе рак. Семена …
Читать далее »Свойства и применение кунжута
Кунжут – превосходный источник белка, клетчатки, полиненасыщенных жиров, витаминов (особенно Е и группы В) и минералов (в частности, кальция). Обеспечивает организм белком, необходимым для роста и восстановления тканей. Клетчатка способствует регулярной функции кишечника, предотвращая заболевания пищеварительного тракта, в том числе рак. Семена кунжута также содержат полезные полиненасыщенные жиры, снижающие уровень …
Читать далее »СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ
ВАНИЛЬ — это самая дорогая пряность на мировом рынке, обладает тонким вкусом, применяется исключительно для приготовления сладких блюд: кексы, конфеты, печенье, пудинги, десерты и шоколад, является одним из главных ингредиентов какао-крема и ванильного ликера. БАДЬЯН (звездчатый анис) — ароматная эфиромасличная пряность, хорошо сочетается с уткой и свининой. Целые звездочки или …
Читать далее »Постные меню в ресторанах Москвы
Великий пост в этом году традиционно начался за семь недель до праздника Пасхи. Тем, кто намерен его соблюдать, тем не менее не обязательно отказываться от визита в любимые рестораны и кафе. Многие из них могут предложить постящимся гостям настоящие лакомства, которые вполне уместны, даже учитывая гастрономические ограничения. Конечно, в основе …
Читать далее »Состав семян кунжута
В состав семян кунжута входят (% от массы семян): вода — 4,25…7,10; липиды — 45,20…58,35; белок (N? 6,25) — 22,19…26,50; целлюлоза — 2,36…11,19; зола — 3,42…8,47. Состав минеральных элементов в семенах кунжута (мг на 1 кг сухого вещества): кальций — 2,12…2,46; фосфор — 1,38…1,42; марганец — 38,2…50,1. Содержание витаминов (мг …
Читать далее »Состав, полезные свойства кунжута и его применение
Однолетнее растение, которое уже более 5000 лет выращивается на ближнем и среднем востоке, в Китае и Индии, называется кунжутом. В мифологии его еще иногда называют «сезамом». Эта древняя культура в диком виде встречается в Африке, и понемногу на Кавказе. Основное применение кунжута – это производство из него масла, которое вот …
Читать далее »Сим-сим, откройся! Пряности кунжута
Кунжут или сезам (английское sesame восходит к арабскому simsim). Тот самый симсим, который открывал вход в пещеру с сокровищами Али-бабе и 40 разбойникам. Версии толкования, связанные с этим растением, самого известного выражения «сезам откройся», очень интересны. По одной из них, использование слова «сезам» как секретного, предполагало, что из-за своей известности …
Читать далее »Симсим – кунжут
Сущность Из всех семян кунжутное наиболее маслянисто и поэтому легко горкнет. Некоторые говорят: «Нет в его масле пользы ни для кого, кроме людей, у которых преобладает черная желчь, ибо оно согревает и увлажняет их натуру. Урсимун — это род кунжута со скверным вкусом. Выбор Самый кунжут сильнее, чем его масло. …
Читать далее »Шоколадная халва
Для приготовления потребуется: 1 стаканов очищенные семена кунжута 1 стаканов очищенные сушеные какао бобы 3 столовых ложки мед 100 г. нектар агавы 100 г. грецкие орехи Способ приготовления: Измельчить смена кунжута в блендере в муку. Добавить в блендер мед и взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков. Измельчить какао бобы …
Читать далее »